TRS Панч Пурен, 100 г

Производство: Индия

165 руб.

TRS Панч Пурен, 100 гр

Состав: фенхель семена, кумин молотый, горчицы семена, пажитника семена (шамбала), калонджи семена (черный тмин)

Родиной специи Панч Пурен является восточная Индия и в настоящее время эта специя набирает все большую популярность в мире. Эта специя не очень острая, поэтому она подойдет и для тех, кому острые блюда употреблять не рекомендуется. В состав смеси Панч Пурен должно входить обязательно пять пряностей, которые гармонично дополняют друг друга. Так семена фенхеля придают немного сладковатый вкус, семена горчицы дают слегка островатый ореховый привкус, пажитник добавляет немного приятной горчинки, а кумин и семена калонджи дополняют композицию своеобразным ароматом.
Смесь специй Панч Пурен добавит изысканности и пикантности любому блюду. Лучше всего эта специя сочетается с блюдами из бобовых, риса, картофеля, жаренными и тушеными овощами, особенно корнеплодами и капустой. Так же специю широко применяют для маринования и солений. Для того, чтобы каждое зернышко специи раскрыло максимально свой вкус и аромат, рекомендуется немного обжарить смесь на растительном или топленом масле. Жарить нужно на очень слабом огне, а момент готовности можно определить по небольшому потрескиванию зерен на сковородке.

В состав этой смеси входят следующие специи:

— индийская черная горчица, темно-коричневая, мелкая и круглая, дает тонкий аромат орехов;

— фенхель, продолговатый, крупный, зеленый, со слегка сладким вкусом;

— калинджи (или калонджи), треугольные черные семена, которые часто путают с тмином;

— кумин, тонкие и маленькие, светло-коричневые ребристые семена (на российских рынках их часто именуют «зирой»);

— пажитник, именуемый иногда в России «шамбалой», крупные твердые желтые прямоугольные семена с легкой горечью во вкусе.